以下不是鱼皮角熟制的技法的是（）。

以下点心制品使用“削”技法成型的是（）。A.拉面B.刀削面C.云吞面D.冷面

单项选择题以下点心制品使用“削”技法成型的是（）。

购进牛肚50千克，经过加工得到烩牛肚17.5千克，烩牛肚的净料率为（）。A.35%B.50%C.67.5%D....

单项选择题购进牛肚50千克，经过加工得到烩牛肚17.5千克，烩牛肚的净料率为（）。

以不下属于馅心的作用是（）。A.决定面点成熟的方法B.增加营养C.增加花色品种D.增加风味

单项选择题以不下属于馅心的作用是（）。