以下点心制品使用“削”技法成型的是（）。

购进牛肚50千克，经过加工得到烩牛肚17.5千克，烩牛肚的净料率为（）。A.35%B.50%C.67.5%D....

单项选择题购进牛肚50千克，经过加工得到烩牛肚17.5千克，烩牛肚的净料率为（）。

以不下属于馅心的作用是（）。A.决定面点成熟的方法B.增加营养C.增加花色品种D.增加风味

单项选择题以不下属于馅心的作用是（）。

制作广东名点“鲜虾肠粉”粉浆的主料是（）。A.粳米B.糯米C.籼米D.玉米

单项选择题制作广东名点“鲜虾肠粉”粉浆的主料是（）。