热水面调制时的水量要准确，（），不可在面成坯后调整。

热水面团调制要领是吃水要准，（），及时散发主坯中的热气，面围活好后表面要刷一层油，防止表面结皮。A.热水要浇匀...

单项选择题热水面团调制要领是吃水要准，（），及时散发主坯中的热气，面围活好后表面要刷一层油，防止表面结皮。

三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（），再与三成冷水面糅合成面胚。A.五成B.六成C.七成D.八成

单项选择题三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（），再与三成冷水面糅合成面胚。

温水面团的调制方法，有半烫面、（）调制法。A.三生面B.二生面C.四生面D.五生面

单项选择题温水面团的调制方法，有半烫面、（）调制法。