单项选择题
A.热水要浇匀 B.水温要适当 C.水温要高 D.冷水要浇匀
三生面是指在十成面粉中,用沸水烫熟(),再与三成冷水面糅合成面胚。A.五成B.六成C.七成D.八成
单项选择题三生面是指在十成面粉中,用沸水烫熟(),再与三成冷水面糅合成面胚。
A.五成 B.六成 C.七成 D.八成
温水面团的调制方法,有半烫面、()调制法。A.三生面B.二生面C.四生面D.五生面
单项选择题温水面团的调制方法,有半烫面、()调制法。
A.三生面 B.二生面 C.四生面 D.五生面
用温水面团制作的点心有()。A.冠顶饺B.月牙蒸饺C.小笼D.锅贴
单项选择题用温水面团制作的点心有()。
A.冠顶饺 B.月牙蒸饺 C.小笼 D.锅贴