单项选择题
A.多加些冷水 B.多加些热水 C.适当加少量水 D.多加些温水
调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成（），放入平盘进冰箱冷冻待用。A.圆形B.长方形C.条形D....
单项选择题调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成（），放入平盘进冰箱冷冻待用。
A.圆形 B.长方形 C.条形 D.三角形
糯米与粳米掺和，根据（）的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。A.形状B.口味C....
单项选择题糯米与粳米掺和，根据（）的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。
A.形状 B.口味 C.质量 D.色泽
再烘烤点心时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，是为了使成品（）。A.色泽洁白B.口味酥香C.金黄发亮D.口感更好
单项选择题再烘烤点心时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，是为了使成品（）。
A.色泽洁白 B.口味酥香 C.金黄发亮 D.口感更好
