炸熘菜的原料腌制应该是（）味为准。

软熘菜的选料应该是（）的原料。A.大型B.鲜活C.细嫩、新鲜D.都可以

单项选择题软熘菜的选料应该是（）的原料。

滑熘菜勾兑的芡汁应该是（）A.流芡B.厚芡C.糊芡D.都可以

单项选择题滑熘菜勾兑的芡汁应该是（）

滑熘类原料均需（）A.上浆B.挂糊C.过油D.汆水

单项选择题滑熘类原料均需（）