以下成品属于单捻捏法成型的是（）。

大包酥制作时，水油面一般按压成（）形，再包入干油酥。A.长方形B.正方形C.圆形D.椭圆形

单项选择题大包酥制作时，水油面一般按压成（）形，再包入干油酥。

大酵面用途广泛，制作的成品膨松柔软，可适用于以下品种的是（）。A.馒头B.小笼包C.叉烧包D.汤包

单项选择题大酵面用途广泛，制作的成品膨松柔软，可适用于以下品种的是（）。

炸制煎堆时，下列做法不能防止生坯互相粘在一起的是（）。A.控制油温B.冷油下锅C.用勺搅动D.控制数量

单项选择题炸制煎堆时，下列做法不能防止生坯互相粘在一起的是（）。