单项选择题
A.自由流动水B.多层水C.组成水D.自由水
含有相同含水量的新鲜和复水食品，复水食品的Aw更（），稳定性更（）A.大，好B.大，差C.小，好D.小，差
单项选择题含有相同含水量的新鲜和复水食品，复水食品的Aw更（），稳定性更（）
A.大，好B.大，差C.小，好D.小，差
食品的回吸等温线与解吸等温线不重叠的现象称为滞后现象，滞后现象越严重，干燥食品复水后与新鲜食品的外观与质地（）...
单项选择题食品的回吸等温线与解吸等温线不重叠的现象称为滞后现象，滞后现象越严重，干燥食品复水后与新鲜食品的外观与质地（）
A.差距越大B.差距越小C.无差别D.差别与滞后现象无关
在潮湿的天气里，把饼干拆开包装后放置几天，会发现饼干不脆了，这种现象称为（）A.水分转移B.相态转化C.水分丢...
单项选择题在潮湿的天气里，把饼干拆开包装后放置几天，会发现饼干不脆了，这种现象称为（）
A.水分转移B.相态转化C.水分丢失D.玻璃态转化
