单项选择题
A.手掌紧握 B.手指紧握 C.手掌松握 D.手指松握
裱花蛋糕的工艺方法，主要有裱花（）和纸卷挤法为常用A.淋面法B.模塑法C.灌注法D.袋挤法
单项选择题裱花蛋糕的工艺方法，主要有裱花（）和纸卷挤法为常用
A.淋面法 B.模塑法 C.灌注法 D.袋挤法
裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的（）也各不相同A.卫生要求B.基本功要求C.效果D.结构
单项选择题裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的（）也各不相同
A.卫生要求 B.基本功要求 C.效果 D.结构
装饰蛋糕抹面时，（）掌握要平稳，用力要均A.锯刀B.刮刀C.模具D.抹刀
单项选择题装饰蛋糕抹面时，（）掌握要平稳，用力要均
A.锯刀 B.刮刀 C.模具 D.抹刀
