单项选择题
A.可松可紧 B.用力松散 C.一张一弛 D.协调一致
蛋糕的双手卷是将蛋糕薄坯置于工作台上，涂抹上配料后，双手（）卷起成形A.向下摁紧B.向上拉起C.向前推动D.向...
单项选择题蛋糕的双手卷是将蛋糕薄坯置于工作台上，涂抹上配料后，双手（）卷起成形
A.向下摁紧 B.向上拉起 C.向前推动 D.向后推动
戚风蛋糕制作时，在蛋清中加入（）的作用是使蛋清泡沫更稳定A.泡打粉B.塔塔粉C.小苏打D.臭粉
单项选择题戚风蛋糕制作时，在蛋清中加入（）的作用是使蛋清泡沫更稳定
A.泡打粉 B.塔塔粉 C.小苏打 D.臭粉
戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以（）的蛋糕制作方法A.混合B.搅打C.分层D.分开
单项选择题戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以（）的蛋糕制作方法
A.混合 B.搅打 C.分层 D.分开
