大包酥制作时，一般将包好油酥心的面坯擀开成（）形，再进行折叠。

制作擘酥面坯时黄油酥冷冻前一般要将酥心压成（）的板状。A.圆形B.椭圆形C.长方形D.三角形

单项选择题制作擘酥面坯时黄油酥冷冻前一般要将酥心压成（）的板状。

关于炸炉的使用方法，说法不正确的是（）A.油炸食品时控制好油温B.油锅加热时人不可离开C.根据成品需要调节温度...

单项选择题关于炸炉的使用方法，说法不正确的是（）

在面团发酵过程中，（）使用过多或不当，会产生大量杂菌，影响风味。A.小苏打B.老面C.酵母D.泡打粉

单项选择题在面团发酵过程中，（）使用过多或不当，会产生大量杂菌，影响风味。