单项选择题
A.葡萄糖B.蔗糖C.果糖D.麦芽糖
罐头PH值是选定杀菌对象菌的重要因素，这个PH值是指（）以上或以下。A.9B.7C.4.5D.3
单项选择题罐头PH值是选定杀菌对象菌的重要因素，这个PH值是指（）以上或以下。
A.9B.7C.4.5D.3
关于菜品腌制过程中品控措施实施错误的是（）A.保持原料容器的清洁卫生，防止带入污染物B.可加入浓度高于6%的食...
单项选择题关于菜品腌制过程中品控措施实施错误的是（）
A.保持原料容器的清洁卫生，防止带入污染物B.可加入浓度高于6%的食盐溶液抑制细菌生长C.注意保持空气流通D.使原料淹没在卤水中
下列是反砂类干态蜜饯的加工工艺的是（）A.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→糖制→装罐→杀菌→...
单项选择题下列是反砂类干态蜜饯的加工工艺的是（）
A.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→糖制→装罐→杀菌→冷却B.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→蜜制→加配料→烘干C.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→糖制→烘干→上糖衣D.果蔬原料→选别分级→去皮切分→硬化熏硫→漂洗预煮→糖制→干燥
