单项选择题
A.脂肪含量 B.维生素含量 C.含水量 D.胶质含量
下列肉类中蛋白质最易消化的是（）。A.猪肉B.羊肉C.鱼肉D.牛肉
单项选择题下列肉类中蛋白质最易消化的是（）。
A.猪肉 B.羊肉 C.鱼肉 D.牛肉
从动物性原料中制取的增稠剂是（）。A.琼脂B.明胶C.果胶D.蛋白冻
单项选择题从动物性原料中制取的增稠剂是（）。
A.琼脂 B.明胶 C.果胶 D.蛋白冻
蒜的辣味成分主要是（）。A.蒜素B.辣椒素C.硫化物D.谷氨酸钠
单项选择题蒜的辣味成分主要是（）。
A.蒜素 B.辣椒素 C.硫化物 D.谷氨酸钠
