单项选择题
A.猪肉 B.羊肉 C.鱼肉 D.牛肉
从动物性原料中制取的增稠剂是（）。A.琼脂B.明胶C.果胶D.蛋白冻
单项选择题从动物性原料中制取的增稠剂是（）。
A.琼脂 B.明胶 C.果胶 D.蛋白冻
蒜的辣味成分主要是（）。A.蒜素B.辣椒素C.硫化物D.谷氨酸钠
单项选择题蒜的辣味成分主要是（）。
A.蒜素 B.辣椒素 C.硫化物 D.谷氨酸钠
为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。A.酱油B.小苏打C.柠檬汁D.食盐
单项选择题为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。
A.酱油 B.小苏打 C.柠檬汁 D.食盐
