单项选择题
A.髓质 B.肾门 C.皮质 D.肾盂
修肉中（）含量越多，则嫩度越差。A.结缔组织B.脂肪组织C.水分D.肌浆蛋白质
单项选择题修肉中（）含量越多，则嫩度越差。
A.结缔组织 B.脂肪组织 C.水分 D.肌浆蛋白质
在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是（）。A.无机盐B.蛋白质C.脂肪D.非蛋白含氮物
单项选择题在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是（）。
A.无机盐 B.蛋白质 C.脂肪 D.非蛋白含氮物
柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含有（）。A.龙葵素B.单宁物质C.VCD.脂肪
单项选择题柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含有（）。
A.龙葵素 B.单宁物质 C.VC D.脂肪
