将热鲜肉深层的温度快速降低到预定的适宜温度而又不使其结冰的过程称之为（）。

宰后检验中慢性猪丹毒心脏典型的病变特征为（）。A. 菜花样增生物B. 心内膜坏死C. 点状出血D....

单项选择题宰后检验中慢性猪丹毒心脏典型的病变特征为（）。

乳类特征性的细菌菌相变化不包括（）。A. 乳酸链球菌期B. 乳酸杆菌期C. 腐败期D. 霉变期

单项选择题乳类特征性的细菌菌相变化不包括（）。

肉的新鲜度的检验一般是从感官性状、（）、细菌的污染程度等三个方面来进行检验的。A.腐败分解产物的特性B.腐败分...

单项选择题肉的新鲜度的检验一般是从感官性状、（）、细菌的污染程度等三个方面来进行检验的。