单项选择题
A.空气解冻 B.真空解冻 C.蒸汽解冻 D.盐水解冻
真空冷却适用于（）。A.鸡蛋B.猪肉胴体C.叶菜D.大海鱼
单项选择题真空冷却适用于（）。
A.鸡蛋 B.猪肉胴体 C.叶菜 D.大海鱼
速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。A.馅心变质B.淀粉老化C.水分蒸发D.重量损失
单项选择题速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。
A.馅心变质 B.淀粉老化 C.水分蒸发 D.重量损失
在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。A.护色B.调味C.驱虫D.防腐
单项选择题在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。
