生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。

水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。A.搓擦B.拌和C.搅拌D.滚压

单项选择题水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。

鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。

判断题鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。

干油酥如因存放稍久变硬，临用时再加一点油脂即可。

判断题干油酥如因存放稍久变硬，临用时再加一点油脂即可。