水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。

鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。

判断题鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。

干油酥如因存放稍久变硬，临用时再加一点油脂即可。

判断题干油酥如因存放稍久变硬，临用时再加一点油脂即可。

虾茸面坯工艺，如虾肉含水份较大，可用洁净的干布沾去水份后再操作。

判断题虾茸面坯工艺，如虾肉含水份较大，可用洁净的干布沾去水份后再操作。