煮制高梁米粥时加入少量食用碱，不能（）。

面鱼是在水锅中的水沸腾后，下入锅中（）制而成的。A.煮B.汆C.烫

单项选择题面鱼是在水锅中的水沸腾后，下入锅中（）制而成的。

莜麦面品种成品一般具有（）的特点。A.粘糯B.软糯C.爽滑筋道D.绵软松发

单项选择题莜麦面品种成品一般具有（）的特点。

用玉米面调制面团的工艺流程是：准备原料-（）-静置-成团。A.拌和B.搓擦C.揉匀D.摔打

单项选择题用玉米面调制面团的工艺流程是：准备原料-（）-静置-成团。