单项选择题
A.装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜 B.用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定 C.餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染 D.配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后（）内，食品中心温度应由（）降至（）以下。A.6小时；65℃；1...
单项选择题已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后（）内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A.6小时；65℃；10℃ B.6小时；70℃；20℃ C.4小时；70℃；10℃ D.4小时；65℃；10℃
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（）。A.74℃以上...
单项选择题烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（）。
A.74℃以上和78℃以上 B.70℃以上和74℃以上 C.76℃以上和74℃以上 D.74℃以上和70℃以上
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为（）。A.按食具回收...
单项选择题航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为（）。
A.按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序 B.按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序 C.按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序 D.按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
