问答题
原料处理过程中环境温度不应超过10℃。原料肉经剔骨、剥皮、去脂肪后，还要去除结缔组织。一般在西欧，各种成份在最终产品中的......
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发烟过程中对人体有害的成分是（）。A、苯并芘 B、酚 C、酸 D、醇
单项选择题发烟过程中对人体有害的成分是（）。
香肠中发色剂主要是（）的作用。A、淀粉B、脂肪C、纤维D、肌肉
单项选择题香肠中发色剂主要是（）的作用。
A、淀粉 B、脂肪 C、纤维 D、肌肉
高压灭菌保温温度是（）。A、120℃B、100℃C、115℃D、110℃
单项选择题高压灭菌保温温度是（）。
A、120℃ B、100℃ C、115℃ D、110℃
