单项选择题
A.黄牛肉 B.水牛肉 C.牦牛肉 D.肥牛肉
三丝敲鱼选择的原料是（）。A.鳜鱼B.刀鱼C.鲫鱼D.綄鱼
单项选择题三丝敲鱼选择的原料是（）。
A.鳜鱼 B.刀鱼 C.鲫鱼 D.綄鱼
西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为（）。A.单片B.软片C.雄片D.雌片
单项选择题西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为（）。
A.单片 B.软片 C.雄片 D.雌片
雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。A.鱼茸B.蟹肉C.打发的蛋清D.虾仁
单项选择题雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。
A.鱼茸 B.蟹肉 C.打发的蛋清 D.虾仁
