问答题
植物原料中的淀粉都不直接发酵成酒精，必须先使它变成可发酵的糖，这个过程就称为糖化。由于糖化过程就是利用酶或酸使淀粉水解成......
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影响糊化作用的因素有哪些？
问答题影响糊化作用的因素有哪些？
什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？
问答题什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？
酿造中有哪些主要酶类？它们的外形是什么？
问答题酿造中有哪些主要酶类？它们的外形是什么？
