问答题
1）便于烹调烹饪原材料无论是大改小、粗改细、剞花纹、切成片、丁、丝、条、块等形状外，都是为了扩大原料受热及调......
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吃过螃蟹后再吃清蒸鱼，就会觉得鱼味不够鲜美，这是味觉的（）。A.消杀现象B.转化现象C.对比现象D.变味现象
单项选择题吃过螃蟹后再吃清蒸鱼，就会觉得鱼味不够鲜美，这是味觉的（）。
A.消杀现象 B.转化现象 C.对比现象 D.变味现象
下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）。A.家常味B.红油味C.咸鲜味D.姜汁味
单项选择题下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）。
A.家常味 B.红油味 C.咸鲜味 D.姜汁味
制作（）是采用煨的烹调方法。A.芙蓉三鲜B.佛跳墙C.炖酥肉D.普宁豆酱鸡
单项选择题制作（）是采用煨的烹调方法。
A.芙蓉三鲜 B.佛跳墙 C.炖酥肉 D.普宁豆酱鸡
