单项选择题
A.8 B.10 C.12 D.16
炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。A.浸泡B.盖盖C.炸制D...
单项选择题炸制薯类制品油温在150～160℃将生坯入锅稍炸，随后离火（），且炸的时间不宜过长。
A.浸泡 B.盖盖 C.炸制 D.捞出
讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德”是指（）A.公共品德B.思想品德C.行为要求D.日常规范
单项选择题讲究公德是餐饮业人员必须具备的品质，“德”是指（）
A.公共品德 B.思想品德 C.行为要求 D.日常规范
水蛋面坯筋道有韧性适宜制作（）A.抻面B.削面C.拔鱼面D.伊府面
单项选择题水蛋面坯筋道有韧性适宜制作（）
A.抻面 B.削面 C.拔鱼面 D.伊府面
