单项选择题
A.柠檬黄 B.胭脂红 C.靛蓝 D.苏丹红
制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）A.葡萄糖B.淀粉糖浆C.饴糖D.蜂蜜
单项选择题制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）
A.葡萄糖 B.淀粉糖浆 C.饴糖 D.蜂蜜
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）A.酒精发酵B.醋酸发酵C.乳酸发酵D.丁酸发酵
单项选择题果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）
A.酒精发酵 B.醋酸发酵 C.乳酸发酵 D.丁酸发酵
蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（）A.碳酸钠B.亚硫酸钠C.氯化钙D.氯化镁
单项选择题蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（）
A.碳酸钠 B.亚硫酸钠 C.氯化钙 D.氯化镁
