单项选择题
A.葡萄糖 B.淀粉糖浆 C.饴糖 D.蜂蜜
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）A.酒精发酵B.醋酸发酵C.乳酸发酵D.丁酸发酵
单项选择题果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）
A.酒精发酵 B.醋酸发酵 C.乳酸发酵 D.丁酸发酵
蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（）A.碳酸钠B.亚硫酸钠C.氯化钙D.氯化镁
单项选择题蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（）
A.碳酸钠 B.亚硫酸钠 C.氯化钙 D.氯化镁
制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%的该...
单项选择题制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）
A.20% B.30% C.40% D.50%
