单项选择题
A.酒精发酵 B.醋酸发酵 C.乳酸发酵 D.丁酸发酵
蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（）A.碳酸钠B.亚硫酸钠C.氯化钙D.氯化镁
单项选择题蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（）
A.碳酸钠 B.亚硫酸钠 C.氯化钙 D.氯化镁
制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%的该...
单项选择题制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g，开罐时的糖液浓度为16%，现决定每罐加入可溶性固形物含量为10%的该水果400g，则应加入的糖液的浓度为（）
A.20% B.30% C.40% D.50%
下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（）A.洗涤B.切分C.烫漂D.压榨
单项选择题下列工序不属于果蔬制品的加工前处理的是（）
A.洗涤 B.切分 C.烫漂 D.压榨
