500克面粉（3元/千克）做20个豆沙包皮，300克豆沙馅（6.8元/千克）做15个馅心，销售毛利率为45％，则豆沙包单位售价为（）元。

（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。A.鱼鳞越小B.鱼鳞越多C.鱼鳞越大D.鱼鳞越细

单项选择题（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。

（）等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。A.生炒鳗片、生炒鱿鱼B.软兜鳝鱼、生炒甲鱼C.生炒...

单项选择题（）等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。

（）的色、香、味主要是由（）决定的。A.白煮，香料B.卤菜，原料C.白煮，汤卤D.卤菜，汤卤

单项选择题（）的色、香、味主要是由（）决定的。