单项选择题
A.球蛋白 B.乳清蛋白 C.酪蛋白 D.白蛋白
检测牛乳新鲜度的方法主要有（）A.酒精实验B.酸度C.煮沸实验D.掺假
多项选择题检测牛乳新鲜度的方法主要有（）
A.酒精实验 B.酸度 C.煮沸实验 D.掺假
根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。A.16.0ºT以下B.17.0ºT以下C.1...
单项选择题根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。
A.16.0ºT以下 B.17.0ºT以下 C.18.0ºT以下 D.19.0ºT以下
发酵型酸奶达到酪蛋白凝固的PH值为：（）A.5.6B.4.4C.4.6D.6.7
单项选择题发酵型酸奶达到酪蛋白凝固的PH值为：（）
A.5.6 B.4.4 C.4.6 D.6.7
