单项选择题
A、去除异味 B、达到一定成熟度 C、排除血污 D、护色保持嫩度
中和除腥主要是针对（）而言。A、猪肉类B、内脏C、鱼类D、禽类
单项选择题中和除腥主要是针对（）而言。
A、猪肉类 B、内脏 C、鱼类 D、禽类
下列能独立调味的基本味是（）。A、甜味B、酸味C、鲜味D、辣味
单项选择题下列能独立调味的基本味是（）。
A、甜味 B、酸味 C、鲜味 D、辣味
生炒菜的特点是（）。A、柔软滑嫩B、松软鲜嫩C、鲜香脆嫩D、酥香滋润
单项选择题生炒菜的特点是（）。
A、柔软滑嫩 B、松软鲜嫩 C、鲜香脆嫩 D、酥香滋润
