单项选择题
A.外胚层 B.内胚层 C.中胶层 D.皮层
牛按种类分为黄牛、水牛、牦牛和奶牛等，其中奶牛的肉质（）牦牛。A.优于B.相同于C.次于D.无法比较
单项选择题牛按种类分为黄牛、水牛、牦牛和奶牛等，其中奶牛的肉质（）牦牛。
A.优于 B.相同于 C.次于 D.无法比较
在动物性原料中，与烹饪密切相关的两大类组织是（）。A.上皮组织和肌肉组织B.肌肉组织和结缔组织C.上皮组织和结...
单项选择题在动物性原料中，与烹饪密切相关的两大类组织是（）。
A.上皮组织和肌肉组织 B.肌肉组织和结缔组织 C.上皮组织和结缔组织 D.肌肉组织和神经组织
在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）A.＜10℃B.＜0℃C.＜－10℃D.＜－25℃
单项选择题在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）
A.＜10℃ B.＜0℃ C.＜－10℃ D.＜－25℃
