问答题
抗性淀粉又称抗酶解淀粉及难消化淀粉。作用：抗性淀粉由于消化吸收慢，食用后不致使血糖升高过快，也就是可以调节血糖水平，因此......
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淀粉的糊化和老化为什么与水分有关？
问答题淀粉的糊化和老化为什么与水分有关？
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
问答题直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？
直链淀粉分为几类？
问答题直链淀粉分为几类？
