单项选择题
A.外皮 B.灰尘 C.筋质 D.贝尖
下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。A.猪排B.牛排C.鱼排D.以上都是
单项选择题下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。
A.猪排 B.牛排 C.鱼排 D.以上都是
干炸菜码味时禁用的调味品是（）。A.盐B.料酒C.味精D.生抽
单项选择题干炸菜码味时禁用的调味品是（）。
A.盐 B.料酒 C.味精 D.生抽
干炸菜肴一般应挂（）。A.蛋白糊B.水粉糊C.蛋泡糊D.全蛋糊
单项选择题干炸菜肴一般应挂（）。
A.蛋白糊 B.水粉糊 C.蛋泡糊 D.全蛋糊
