填空题
膨松柔软；黏糯筋道；略带甜味
手工和面主要有（）、（）、搅和三种方法。
填空题手工和面主要有（）、（）、搅和三种方法。
青菜制馅，焯水时放一点盐，其目的是（）。A.调味B.防腐C.保持菜的绿色D.增加渗透压
单项选择题青菜制馅，焯水时放一点盐，其目的是（）。
A.调味 B.防腐 C.保持菜的绿色 D.增加渗透压
酥油面团调制的比例一般为（）A.面粉500g、大油275gB.面粉500g、大油230gC.面粉400g、大油...
单项选择题酥油面团调制的比例一般为（）
A.面粉500g、大油275g B.面粉500g、大油230g C.面粉400g、大油250g D.面粉500g、大油125g
