单项选择题
A.斜一字形花刀B.柳叶形花刀C.交叉十字形花刀D.月牙形花刀
在制作植物性茸泥的过程中，宜粗的是（）A.豆腐泥B.山药泥C.蚕豆泥D.南瓜泥
单项选择题在制作植物性茸泥的过程中，宜粗的是（）
A.豆腐泥B.山药泥C.蚕豆泥D.南瓜泥
下列内容中，关于甲鱼初加工叙述正确的选项是（）A.宰杀甲鱼要割断气管、血管及脊骨B.甲鱼外皮要用盐搓洗C.甲鱼...
单项选择题下列内容中，关于甲鱼初加工叙述正确的选项是（）
A.宰杀甲鱼要割断气管、血管及脊骨B.甲鱼外皮要用盐搓洗C.甲鱼内的油脂不用去掉D.生炒甲鱼不用去掉黑膜
（）的特点是色似玫瑰，甜中带咸，肉香酥烂。A.五香酱鸡B.茄香排骨C.酱香牛肉D.桶子油鸡
单项选择题（）的特点是色似玫瑰，甜中带咸，肉香酥烂。
A.五香酱鸡B.茄香排骨C.酱香牛肉D.桶子油鸡
