肉经加热烹煮，会产生收缩的情形，是由于加热使得肉的（）凝固，析出肉汁的关系。

芦笋笋尖尚未出土前采收的地下嫩茎称为（）A.筊白笋B.青芦笋C.白芦笋D.绿竹笋

单项选择题芦笋笋尖尚未出土前采收的地下嫩茎称为（）

「松鹤延年」拼盘宜用于：（）的宴席上。A.满月B.周岁C.庆寿D.婚礼

单项选择题「松鹤延年」拼盘宜用于：（）的宴席上。

猪脚的清洗方法以：（）为宜。A.刮洗法B.擦洗法C.冲洗法D.漂洗法

单项选择题猪脚的清洗方法以：（）为宜。