在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，酸度要大于等于180T。

组织的食品安全方针无需进行持续适宜性的评审。

判断题组织的食品安全方针无需进行持续适宜性的评审。

用凯式定氮法测定食品中蛋白质含量不需要的试剂是硫酸铜。

判断题用凯式定氮法测定食品中蛋白质含量不需要的试剂是硫酸铜。

较高的温度下均质效果较好，但温度过高会引起乳脂肪、乳蛋白质变性，牛乳的均质温度一般控制在50～70℃。

判断题较高的温度下均质效果较好，但温度过高会引起乳脂肪、乳蛋白质变性，牛乳的均质温度一般控制在50～70℃。