饴糖中麦芽糖所占的比例为（）。

淀粉葡萄糖残基为（）时，与碘反应呈兰色。A.n< 6B.n=8~12C.n=30~60D.与n无关

单项选择题淀粉葡萄糖残基为（）时，与碘反应呈兰色。

HCOOH的化学名称是（），俗名为（）。

填空题HCOOH的化学名称是（），俗名为（）。

当油脂或富含油脂的食品，酸价超过（）时，就不能食用了。

填空题当油脂或富含油脂的食品，酸价超过（）时，就不能食用了。