问答题
1）空气流速 2）空气温度和食品表面温度的差值或者空气的相对湿度 3）食品性质和形状
冷害产生的原因？
问答题冷害产生的原因？
简述食品低温保藏的基本原理。
问答题简述食品低温保藏的基本原理。
简述冷冻和冷却食品的特点。
问答题简述冷冻和冷却食品的特点。
