单项选择题
A.蛋清糊 B.蛋黄糊 C.蛋泡糊 D.脆皮糊
下列哪个选项不属于过油的作用（）A.可以改变烹饪原料的质地B.可以改变烹饪原料的色泽C.可以缩短正式烹调的时间...
单项选择题下列哪个选项不属于过油的作用（）
清炸仔鸡的调味阶段为（）A.加热前调味B.加热中调味C.加热后调味D.综合调味
单项选择题清炸仔鸡的调味阶段为（）
A.加热前调味 B.加热中调味 C.加热后调味 D.综合调味
杭州名菜“西湖醋鱼”的调味方法为（）A.腌渍B.分散C.裹浇D.热渗
单项选择题杭州名菜“西湖醋鱼”的调味方法为（）
A.腌渍 B.分散 C.裹浇 D.热渗
