单项选择题
A.加热前调味 B.加热中调味 C.加热后调味 D.综合调味
杭州名菜“西湖醋鱼”的调味方法为（）A.腌渍B.分散C.裹浇D.热渗
单项选择题杭州名菜“西湖醋鱼”的调味方法为（）
A.腌渍 B.分散 C.裹浇 D.热渗
下列属于物理感觉方法的是（）A.鲜B.香C.色D.甜
单项选择题下列属于物理感觉方法的是（）
A.鲜 B.香 C.色 D.甜
要求汤汁浓白的菜肴，不能过早加入食盐，这是原料蛋白质的（）作用。A.分散B.凝固C.水解D.氧化
单项选择题要求汤汁浓白的菜肴，不能过早加入食盐，这是原料蛋白质的（）作用。
A.分散 B.凝固 C.水解 D.氧化
