制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等较高的（）、植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。

鱼尾俗称划水，皮厚筋多，（），是以臀鳍为界限直线割下，适宜红烧等技法。A.肉质细嫩B.肉质肥美C.肥瘦相间D....

单项选择题鱼尾俗称划水，皮厚筋多，（），是以臀鳍为界限直线割下，适宜红烧等技法。

人们对某人某事的评论，称为（）。A.社会舆论B.新闻报导C.社会评论D.个体评论

单项选择题人们对某人某事的评论，称为（）。

菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。A.有色B.无色C.红色D....

单项选择题菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。