单项选择题
A.1：1 B.1：2 C.1：3 D.2：1
腌制的（）不新鲜或腌制不透，含组胺较多，食用后可引起中毒。A.腊肉B.咸鱼C.咸菜D.火腿
单项选择题腌制的（）不新鲜或腌制不透，含组胺较多，食用后可引起中毒。
A.腊肉 B.咸鱼 C.咸菜 D.火腿
下列不属于水调面坯的是（）A.油酥面坯B.冷水面坯C.温水面坯D.热水面坯
单项选择题下列不属于水调面坯的是（）
A.油酥面坯 B.冷水面坯 C.温水面坯 D.热水面坯
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经（）、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。A.煮制B.汆制C.炒...
单项选择题豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经（）、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
A.煮制 B.汆制 C.炒制 D.烧制
