若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。

干燥中容易被排除的是（）。A．游离水B．胶体结合水C．化合水D．单分子层水

单项选择题干燥中容易被排除的是（）。

最大冰晶生成区是指（）。A.0～-4℃B.-1～-5℃C.-1～-4℃D.0～-5℃

单项选择题最大冰晶生成区是指（）。

单位时间内-5℃冰层从食品表面伸向内部的距离，每小时大于等于（）cm为速冻。A.4B.5C.10D.8

单项选择题单位时间内-5℃冰层从食品表面伸向内部的距离，每小时大于等于（）cm为速冻。