名词解释
是以农产品为原料，根据其组织特性、化学成分和理化性质，采用不同的加工技术和方法制成各种粗、精加工的成品与半成品的过程。
在淀粉制取工艺中，浸泡工艺常使用的浸泡剂是（）A.盐酸B.亚硫酸C.亚硝酸D.柠檬酸
单项选择题在淀粉制取工艺中，浸泡工艺常使用的浸泡剂是（）
A.盐酸 B.亚硫酸 C.亚硝酸 D.柠檬酸
可用作生产淀粉的原料是（）A.水稻 B.大豆 C.柑橘 D.马铃薯
单项选择题可用作生产淀粉的原料是（）
葡萄糖值表示的是（）A.淀粉的水解程度B.淀粉的糊化程度C.淀粉的老化程度D.淀粉的温度
单项选择题葡萄糖值表示的是（）
A.淀粉的水解程度 B.淀粉的糊化程度 C.淀粉的老化程度 D.淀粉的温度
