单项选择题
A.腊肉 B.板鸭 C.叉烧肉 D.贡丸
下列何项制品之水分含量最低（）。A.肉酥B.热狗C.香肠D.火腿
单项选择题下列何项制品之水分含量最低（）。
A.肉酥 B.热狗 C.香肠 D.火腿
异抗坏血酸钠于肉制品中之适用量为（）。A.0.1％以下B.1.0％C.2.0％D.3.0％
单项选择题异抗坏血酸钠于肉制品中之适用量为（）。
A.0.1％以下 B.1.0％ C.2.0％ D.3.0％
磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过（）。A.0.2％B.0.3％C.1％D.2％
单项选择题磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过（）。
A.0.2％ B.0.3％ C.1％ D.2％
