单项选择题
A.辣椒、八角、绍酒、丁香B.花椒、八角、桂皮、丁香C.香叶、花椒、砂姜粉、桂皮、大葱D.胡椒、花椒、八角、桂皮、生姜
烹调前调味又称（），其主要方法是腌渍调味。A.正式调味B.基本调味C.补充调味D.辅助调味
单项选择题烹调前调味又称（），其主要方法是腌渍调味。
A.正式调味B.基本调味C.补充调味D.辅助调味
老卤应盛入木制或陶瓷容器中，置于（）保存。A.恒温环境中B.冷冻室炉灶旁C.炉灶旁D.阴凉处
单项选择题老卤应盛入木制或陶瓷容器中，置于（）保存。
A.恒温环境中B.冷冻室炉灶旁C.炉灶旁D.阴凉处
对原料而言，火候表示原料（）升高的速度。A.湿度B.温度C.成熟度D.适口性
单项选择题对原料而言，火候表示原料（）升高的速度。
A.湿度B.温度C.成熟度D.适口性
