单项选择题
面筋拉长或压缩后，能恢复其固有状态的性能，称为面筋的（）A.弹性B.韧性C.延伸性D.可塑性
单项选择题面筋拉长或压缩后，能恢复其固有状态的性能，称为面筋的（）
标准粉中面筋质的含量为（）A.22%B.24%C.26%D.28%
单项选择题标准粉中面筋质的含量为（）
面包制作时盐以用量多少为宜（）A.0-5%B.0.8%-2.0%C.2.0%-2.5%D.3.0%-5.0%
单项选择题面包制作时盐以用量多少为宜（）
A.0-5% B.0.8%-2.0% C.2.0%-2.5% D.3.0%-5.0%
